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Questão de Veterinária — Patologia Veterinária — FGV 2022

VeterináriaPatologia Veterinária
Código
fg152714
Banca
FGV
Órgão
PCA AP
Ano
2022
Cargo
Per Cri ( )

Uma das medidas mais usadas no controle da matéria-prima na indústria de leite é o teste de acidez titulável. Essa acidez é expressa em graus Dornic (ºD) ou em porcentagem de ácido lático.

 

Sobre esse teste, assinale a afirmativa correta.

  1. AA acidez que se forma no leite devido ao crescimento bacteriano se chama acidez aparente.
  2. BQuanto maior a acidez em graus Dornic, mais o leite resiste ao aquecimento.
  3. CA caseína e a albumina são responsáveis pela acidez verdadeira, mas não pela aparente.
  4. DUma acidez menor que 15 graus Dornic é indicativa de leite de vaca com mastite.
  5. EO leite fresco normal possui uma acidez média de 20 graus Dornic.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — Uma acidez menor que 15 graus Dornic é indicativa de leite de vaca com mastite.

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