Questão de Legislação Específica das Agências Reguladoras — Resolução RDC nº 216/2004 - Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação — FGV 2022
Legislação Específica das Agências ReguladorasResolução RDC nº 216/2004 - Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação
- Código
- fg153229
- Banca
- FGV
- Órgão
- Pref Manaus
- Ano
- 2022
- Cargo
- ES (SEMSA Manaus)
Dentro de estabelecimentos produtores de alimentos e refeições, é imprescindível a avaliação e aplicação de controles de contaminação microbiológica, sobretudo à luz da RDC nº 216 de 2004. Sobre tal temática, selecione a afirmativa verdadeira.
- AO descongelamento de alimentos deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a –20ºC.
- BO prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 10 (dez) dias.
- CPara conservação à quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 100ºC por, no máximo, 6 (seis) horas.
- DO tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 100ºC.
- EOs alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.