Engana-se quem acha que nem todas as partes dos vegetais, da raiz às flores, são aproveitadas na hora da refeição. Cada parte possui sua importância para o corpo humano, devido às suas diferentes constituições. A raiz é a parte mais calórica da planta - são legumes como a mandioca, o rabanete e a cenoura. O caule também é fonte de nutrientes, apresentando formas tão díspares quanto a da batata Inglesa e a do palmito. As folhas, talvez a parte mais comumente consumida, também variam na sua apresentação, como as da cebola e do alho.
(Adaptado de: https://aunantigo.webhostusp.sti.usp.br/exibir?id=2175&ed=277&f=6)
Considere a importância dos nutrientes fornecidos pelos vegetais para o organismo humano. Nesse caso, é correto afirmar corretamente que
Aas raízes fornecem amido, carboidrato que será estocado pelas nossas células, constituindo uma valiosa reserva energética.
Bos caules são uma fonte de lipídios, que desempenham a função de enzimas, regulando as reações químicas do metabolismo.
Cas folhas são formadas por fibras que não são digeridas, mas contribuem para o bom funcionamento do intestino.
Das raízes são ricas em proteínas e vitaminas, nutrientes calóricos necessários para a realização das atividades físicas.
Eas folhas apresentam elevado teor de carboidratos, que fornecem energia para as nossas células.
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GabaritoC — as folhas são formadas por fibras que não são digeridas, mas contribuem para o bom funcionamento do intestino.
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Nutrientes nos vegetais: raiz, caule e folha
Gabarito: letra C. As folhas são ricas em fibras (celulose), que não são digeridas pelo organismo humano, mas auxiliam o trânsito intestinal — exatamente o que afirma a alternativa C. As demais alternativas erram ao atribuir funções ou nutrientes incorretos a cada parte da planta, como veremos a seguir.
O texto-base destaca que cada parte do vegetal possui constituição e importância próprias: a raiz é a parte mais calórica (mandioca, rabanete, cenoura), o caule é fonte de nutrientes (batata inglesa, palmito) e as folhas variam em apresentação (cebola, alho). A questão explora justamente essa diversidade, cobrando o conhecimento sobre os nutrientes predominantes em cada órgão vegetal e seu papel no organismo humano.
As raízes e tubérculos (como mandioca e batata) são ricos em amido, um carboidrato de reserva energética. Quando ingerimos amido, ele é digerido em glicose, que pode ser armazenada no fígado e nos músculos como glicogênio — nossa reserva energética animal. Portanto, a alternativa A está correta ao afirmar que as raízes fornecem amido, mas erra ao dizer que o amido será "estocado pelas nossas células" diretamente: o amido é um polissacarídeo vegetal, e nós o digerimos antes de armazenar glicogênio. A alternativa D, por sua vez, erra ao classificar proteínas e vitaminas como "nutrientes calóricos" — proteínas podem fornecer energia, mas não são a principal reserva calórica das raízes, e vitaminas não são calóricas.
Os caules (como batata inglesa e palmito) são fontes de carboidratos e outros nutrientes, mas não são ricos em lipídios. A alternativa B erra duplamente: primeiro, ao afirmar que caules são fonte de lipídios (na verdade, são mais ricos em amido); segundo, ao dizer que lipídios desempenham função de enzimas — enzimas são proteínas, não lipídios. Os lipídios têm função energética, estrutural (membranas) e hormonal, mas não catalisam reações químicas.
As folhas são ricas em fibras, principalmente celulose, que compõe a parede celular vegetal. O organismo humano não produz enzimas capazes de digerir a celulose, por isso as fibras passam pelo trato digestório sem serem absorvidas, mas desempenham papel fundamental no funcionamento do intestino: aumentam o bolo fecal, estimulam os movimentos peristálticos e previnem a constipação. A alternativa C captura exatamente isso. A alternativa E erra ao afirmar que as folhas têm "elevado teor de carboidratos" — embora contenham carboidratos, as folhas são mais conhecidas por fibras, vitaminas e minerais, e o teor de carboidratos energéticos (como amido) é baixo em comparação com raízes e caules.
A pegadinha central da questão é a troca de nutrientes e funções entre as partes da planta: a banca mistura amido, lipídios, proteínas, vitaminas e fibras, atribuindo a cada órgão vegetal um nutriente que não é o predominante. Para acertar, é preciso saber que: raízes e tubérculos → amido (carboidrato de reserva); caules → também amido, mas não lipídios; folhas → fibras (celulose) e vitaminas, não carboidratos energéticos.
Nutrientes por parte do vegetal: Raízes e tubérculos (Amido (carboidrato de reserva), Digerido em glicose → glicogênio); Caules (Amido (ex.: batata), Não são fonte de lipídios); Folhas (Fibras (celulose), Não digeridas pelo organismo, Auxiliam o trânsito intestinal)
Alternativa A — ❌ Incorreta
A alternativa afirma que as raízes fornecem amido, que será "estocado pelas nossas células". O erro está na palavra estocado: o amido é um polissacarídeo vegetal, e nós não o armazenamos diretamente. Após a digestão, o amido é quebrado em glicose, que pode ser armazenada como glicogênio no fígado e músculos. A alternativa confunde a reserva vegetal (amido) com a reserva animal (glicogênio).
Alternativa B — ❌ Incorreta
Dois erros: (1) caules não são fonte de lipídios — são ricos em carboidratos (amido), como a batata; (2) lipídios não desempenham função de enzimas — enzimas são proteínas. Os lipídios têm função energética, estrutural e hormonal, mas não catalisam reações químicas. A alternativa troca lipídios por proteínas no papel enzimático.
Alternativa C — ✅ Correta ⟵ GABARITO
As folhas são formadas por fibras, principalmente celulose, que não são digeridas pelo organismo humano (não temos enzimas para quebrar a celulose). No entanto, as fibras contribuem para o bom funcionamento do intestino, aumentando o bolo fecal e estimulando o peristaltismo. A alternativa está correta e alinhada com o texto-base, que menciona a importância das folhas na alimentação.
Alternativa D — ❌ Incorreta
As raízes são ricas em amido (carboidrato), não em proteínas e vitaminas. Além disso, proteínas e vitaminas não são "nutrientes calóricos" — vitaminas não fornecem energia, e proteínas, embora possam ser usadas como fonte energética, não são a principal reserva calórica das raízes. A alternativa erra ao classificar vitaminas como calóricas e ao atribuir proteínas como nutriente predominante das raízes.
Alternativa E — ❌ Incorreta
As folhas não apresentam "elevado teor de carboidratos" no sentido de carboidratos energéticos (como amido). Elas são ricas em fibras (celulose), vitaminas e minerais. O teor de carboidratos digestíveis é baixo em comparação com raízes e caules. A alternativa confunde fibras (carboidratos estruturais) com carboidratos energéticos.