Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — Instituto IACP 2026
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- gp000004
- Banca
- Instituto IACP
- Órgão
- Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL
- Ano
- 2026
- Cargo
- Médico Veterinário
Sobre a manipulação e conservação dos alimentospelo dessecamento, pela salga e pela salmoura, analise asafirmativas a seguir: I - O dessecamento conserva o alimento ao reduzir a atividade de água, tornando-a indisponível paramicrorganismos; II - Bactérias halotolerantes, como Staphylococcus aureus, não representam risco em alimentos salgados, pois morrem com qualquer concentração de sal III - O uso de nitritos na salga de carnes serveapenas para dar sabor, não possuindo função conservante; IV - Em uma salmoura, se a concentração de salfor muito baixa, em algumas situações pode ocorrer aentrada de água nas células do alimento, favorecendo adeterioração. Dos itens acima:
- AApenas os itens I e II estão corretos.
- BApenas os itens II e IV estão corretos.
- CApenas os itens III e IV estão corretos.
- DApenas os itens I e III estão corretos.
- EApenas os itens I e IV estão corretos.