Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — FAU 2026
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- gp000084
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Paula Freitas - PR
- Ano
- 2026
- Cargo
- Médico Veterinário
Em uma indústria processadora de produtos de origem animal, o responsável técnicoavaliou diferentes métodos de conservação utilizados para aumentar a vida útil dosalimentos e reduzir riscos microbiológicos. Considerando os princípios atuais deconservação de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
- AA conservação dos alimentos baseia-se em métodos físicos, químicos ou biológicos capazesde retardar deterioração microbiológica, enzimática e físico-química dos produtos.
- BO congelamento elimina totalmente bactérias esporuladas e toxinas previamente formadas nosalimentos.
- CA pasteurização promove esterilização completa do alimento, tornando desnecessáriarefrigeração posterior.
- DO uso de conservantes químicos dispensa obrigatoriamente a adoção de boas práticas defabricação e controle higiênico-sanitário.
- EA redução da atividade de água nos alimentos possui efeito apenas sobre característicassensoriais, sem interferência microbiológica significativa.