Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FAU 2026
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- gp000085
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Paula Freitas - PR
- Ano
- 2026
- Cargo
- Médico Veterinário
Na inspeção em uma indústria de alimentos de origem animal, o médico-veterinárioresponsável identificou falhas na higienização de superfícies de contato, ausência demonitoramento de pontos críticos de temperatura e armazenamento inadequado dematérias-primas refrigeradas. Considerando os princípios atuais de controle higiênicosanitário de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
- AA análise microbiológica do produto final substitui integralmente os programas preventivos dehigiene industrial.
- BO controle higiênico-sanitário de alimentos envolve medidas preventivas destinadas a reduzirriscos físicos, químicos e biológicos ao longo da cadeia produtiva.
- CA refrigeração dos alimentos elimina completamente microrganismos patogênicos e toxinaspreviamente produzidas.
- DA higienização de equipamentos possui relevância secundária quando os alimentos passamposteriormente por tratamento térmico.
- EO controle sanitário de alimentos restringe-se às etapas finais de comercialização, nãoabrangendo produção e processamento.