Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FAU 2026
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- gp000087
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Paula Freitas - PR
- Ano
- 2026
- Cargo
- Médico Veterinário
No decorrer de uma auditoria num estabelecimento registrado no Serviço de InspeçãoFederal (SIF), o médico-veterinário oficial verificou falhas no programa de autocontrole,ausência de registros de monitoramento de temperatura em câmaras frias e inadequaçõeshigiênico-sanitárias na linha de processamento de carne bovina. Considerando osprincípios atuais da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal previstosna legislação brasileira, assinale a alternativa CORRETA.
- AO Serviço de Inspeção Federal atua exclusivamente no exame post mortem dos animaisabatidos, sem participação nas etapas industriais de processamento.
- BProgramas de autocontrole possuem caráter facultativo em estabelecimentos registrados juntoao Serviço de Inspeção Federal.
- CO controle de temperatura em produtos cárneos possui relevância apenas econômica, nãointerferindo na segurança microbiológica dos alimentos.
- DA inspeção industrial e sanitária envolve fiscalização contínua das condições higiênico-sanitárias, programas de autocontrole, rastreabilidade e garantia da inocuidade dos alimentos.
- EA presença de inconformidades higiênicas na indústria pode ser compensada exclusivamentepela realização de análises laboratoriais periódicas do produto final.