Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FAU 2026
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- gp000091
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Paula Freitas - PR
- Ano
- 2026
- Cargo
- Médico Veterinário
Em uma auditoria sanitária em um estabelecimento registrado no Serviço de InspeçãoFederal (SIF), foram avaliados procedimentos relacionados à qualidade microbiológica,rastreabilidade, armazenamento e aplicação do sistema APPCC (Análise de Perigos ePontos Críticos de Controle) em produtos cárneos de origem bovina. Considerando asnormas atuais de controle de qualidade de alimentos de origem animal, assinale aalternativa CORRETA.
- AO sistema APPCC baseia-se na identificação, avaliação e controle de perigos físicos, químicose biológicos ao longo das etapas de produção dos alimentos.
- BO controle de qualidade de alimentos de origem animal depende exclusivamente da inspeçãovisual post mortem realizada no abatedouro.
- CA rastreabilidade de produtos de origem animal é facultativa em estabelecimentos registradosno Serviço de Inspeção Federal.
- DA refrigeração de alimentos elimina totalmente microrganismos patogênicos, dispensandooutras medidas sanitárias de controle.
- EProdutos de origem animal destinados ao consumo humano podem ser comercializados semrotulagem sanitária, desde que armazenados sob refrigeração.