Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Fênix 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- gp000235
- Banca
- Instituto Fênix
- Órgão
- Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS
- Ano
- 2026
- Cargo
- Merendeira
Antes da cocção, alimentos como verduras, legumes ecarnes passam por etapas que ajudam no aproveitamento e naqualidade da refeição. Sobre técnicas básicas de pré-preparo,separação de partes e preparo, é correto afirmar que:
- Aa separação de partes deve considerar a receita, o estadodo alimento e o aproveitamento seguro de cascas, folhas,talos ou aparas.
- Bo corte dos alimentos costuma substituir a higienização,principalmente quando as partes externas são retiradas.
- Co pré-preparo corresponde ao cozimento final dosalimentos, incluindo fritura, assamento e fervura.
- Da retirada de partes dos alimentos tem como finalidadeprincipal reduzir o volume da preparação servida.