Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Fênix 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- gp000236
- Banca
- Instituto Fênix
- Órgão
- Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS
- Ano
- 2026
- Cargo
- Merendeira
Durante o preparo antecipado de alimentos, uma equipeprecisa organizar três etapas: retirar uma carne docongelamento, preparar vegetais para uso posterior e servirnovamente uma preparação já cozida. Sobre essesprocedimentos, é correto afirmar que:
- Ao descongelamento pode ocorrer em temperaturaambiente quando o alimento for cozido logo depois, poiso aquecimento elimina qualquer risco anterior.
- Bo branqueamento dos vegetais envolve rápida exposiçãoao calor e resfriamento em seguida, ajudando a preservarcaracterísticas como cor e textura.
- Co reaquecimento de uma refeição pronta serve paramelhorar sua aparência, sendo dispensável quando oalimento já foi cozido anteriormente.
- Do branqueamento e o descongelamento cumprem amesma função, pois ambos reduzem a temperaturainterna dos alimentos antes do preparo.