Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — OBJETIVA 2026
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- gp000258
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Westfália - RS
- Ano
- 2026
- Cargo
- Nutricionista
Considerando os patógenos de origem alimentar, avaliarse as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar asequência correspondente. ( ) A Shigella é uma endotoxina altamente contagiosa quecoloniza o trato intestinal e se propaga por contato diretoe indireto com indivíduos infectados. A maioria dos casosde shigelose resulta da ingestão de toxinas produzidas emalimentos contaminados com fezes humanas. Muitossurtos de grande extensão têm sido causados peloconsumo de frutas e vegetais crus contaminados. AShigella frequentemente causa surtos em creches. ( ) O Clostridium perfringens é um bastonete anaeróbio,Gram-positivo, formador de endosporos. É amplamentedistribuído no ambiente e com frequência é encontradono intestino de humanos e animais. Na maioria das vezes,a causa dessa intoxicação é o resultado de abuso datemperatura em alimentos preparados, sendo osprodutos cárneos e os molhos os alimentos envolvidoscom mais frequência.
- AE - C.
- BC - C.
- CE - E.
- DC - E.