Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNDATEC 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- gp000266
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Getúlio Vargas - RS
- Ano
- 2026
- Cargo
- Nutricionista - 20h/40h
Sobre a alimentação escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar(PNAE), do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), analise as assertivas abaixo eassinale a alternativa correta.I. Entende-se como alimento fonte de vitaminas e minerais aquele que apresenta, no mínimo, 30%da Ingestão Dietética de Referência (IDR) por 100 g ou ml.II. De acordo com a norma vigente, quaisquer alterações significativas em cardápios da alimentaçãoescolar deverão ser testadas previamente por meio do Teste de Aceitabilidade, conforme ametodologia definida pelo FNDE, sendo que o índice de aceitabilidade dever ser, no mínimo, de90% para Resto Ingestão e de 85% para Escala Hedônica. III. A Ficha Técnica de Preparo é um instrumento gerencial de apoio operacional, funcionando comosubsídio para o nutricionista no planejamento de cardápios e no processamento de refeições,garantindo a padronização e a qualidade das preparações culinárias e o atendimento àsnecessidades alimentares dos escolares, conforme preconizado na legislação do Programa.
- ATodas as assertivas estão corretas.
- BTodas as assertivas estão incorretas.
- CApenas a assertiva I está correta.
- DApenas as assertivas II e III estão corretas.