Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAU 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- gp000303
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Paula Freitas - PR
- Ano
- 2026
- Cargo
- Nutricionista
Durante uma inspeção em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), onutricionista responsável verificou a necessidade de revisar os ProcedimentosOperacionais Padronizados (POPs) obrigatórios exigidos pela legislação sanitária vigentepara serviços de alimentação. Com base na RDC 216/2004, que dispõe sobre regulamentotécnico de boas práticas para serviços de alimentação, assinale a alternativa quecontempla CORRETAMENTE todos os procedimentos que devem estar formalmenteestabelecidos no serviço:
- AHigienização de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragasurbanas; higienização do reservatório de água; higiene e saúde dos manipuladores.
- BRecebimento de matérias-primas; armazenamento de alimentos; controle de temperatura dosequipamentos; manejo de resíduos.
- CSeleção de fornecedores; planejamento de cardápios; controle de custos; treinamento demanipuladores.
- DControle de sobras limpas; avaliação de satisfação dos clientes; higienização dehortifrutícolas; controle de desperdícios.
- EPlanejamento de compras; controle de estoque; higienização de instalações; avaliaçãonutricional dos colaboradores.