Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAU 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- gp000311
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Paula Freitas - PR
- Ano
- 2026
- Cargo
- Nutricionista
Durante a avaliação da aceitabilidade de preparações ofertadas na alimentação escolar,um nutricionista realizou o cálculo do índice de resto-ingestão de uma preparaçãocomposta por panqueca de ora-pro-nóbis recheada com carne moída e milho, servida paraalunos dos anos iniciais do ensino fundamental. Ao todo, 160 alunos consumiram arefeição, sendo ofertados 200 g da preparação por aluno. Após o recolhimento dos pratos,verificou-se a presença de 2,5 kg de restos alimentares da preparação. Considerando as fórmulas abaixo: Percentual de rejeição = (peso da refeição rejeitada × 100) / peso da refeição distribuída; Índice de aceitação = 100 − percentual de rejeição; Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o índice de aceitação da preparaçãoe a conduta mais adequada do nutricionista frente ao resultado obtido:
- A78,1% de aceitação, retirando a preparação do cardápio.
- B82,2% de aceitação, modificando a preparação e realizando novo teste de aceitabilidade.
- C87,5% de aceitação, mantendo a preparação no cardápio.
- D90,0% de aceitação, modificando a preparação e realizando novo teste de aceitabilidade.
- E92,2% de aceitação, mantendo a preparação no cardápio.