Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — MSConcursos 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- gp000388
- Banca
- MSConcursos
- Órgão
- CRIS - SP
- Ano
- 2026
- Cargo
- Cuidador - Edital nº 2
Na rotina de preparo em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), um manipuladorretirou alimentos congelados do freezer e os deixou sobre a bancada em temperatura ambiente,para acelerar o descongelamento antes do preparo.De acordo com as boas práticas de manipulação de alimentos, essa conduta é inadequadaporque:
- AAltera, exclusivamente, o sabor e a aparência dos alimentos.
- BFavorece a multiplicação de microrganismos em temperaturas inadequadas.
- CProvoca aumento do teor de água dos alimentos durante o descongelamento.
- DReduz o valor energético dos alimentos congelados.