Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — Ápice Consultoria 2026
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- gp000391
- Banca
- Ápice Consultoria
- Órgão
- Prefeitura de Itatuba - PB
- Ano
- 2026
- Cargo
- Professor B1 - Ciências
A irradiação de alimentos é um método físicode conservação que utiliza radiações ionizantespara aumentar a segurança microbiológica e avida útil dos produtos. No Brasil, a utilização dessatecnologia é regulamentada pela AgênciaNacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e peloMinistério da Agricultura e Pecuária (MAPA).Sobre o uso da irradiação de alimentos emterritório brasileiro, assinale a alternativa correta.
- AO processo de irradiação torna o alimentoradioativo por um curto período, exigindoque o produto permaneça em quarentenaantes de ser comercializado.
- BA irradiação é permitida apenas paratemperos e especiarias secas, sendoproibida a aplicação em carnes frescas oufrutas devido à alteração total do valornutricional.
- CDe acordo com a legislação brasileira, osalimentos irradiados devem seridentificados no rótulo com o símbolointernacional conhecido como "Radura" oucom uma frase indicativa.
- DO objetivo principal da irradiação ésubstituir completamente a refrigeração,permitindo que carnes irradiadas sejamarmazenadas em temperatura ambientepor tempo indeterminado.
- EA dose de radiação aplicada é padronizadae idêntica para todos os grupos dealimentos, independentemente do objetivo(seja inibir o brotamento ou eliminarpatógenos).