Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FAU 2026
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- gp000456
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Borrazópolis - PR
- Ano
- 2026
- Cargo
- Nutricionista
As micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por fungos que podem contaminaralimentos durante a produção, armazenamento ou processamento. A ingestão dessassubstâncias representa um importante problema de saúde pública, devido aos seuspotenciais efeitos tóxicos. A ocratoxina A (OTA) é uma micotoxina produzida pelometabolismo secundário de diversas espécies de fungos filamentosos pertencentes aosgêneros Aspergillus e Penicillium. Entre as alternativas, assinale a que contempla osalimentos mais frequentemente citados na literatura como fonte de contaminação por OTA:
- ACafé, óleo vegetal, vinho e abacate.
- BMandioca, açúcar mascavo, uva e melado.
- CCafé, cereais, laranja e óleos vegetais.
- DCereais, vinho, suco de uva e café.
- ECafé, cereais, maçã e cachaça.