Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FAU 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- gp000460
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Borrazópolis - PR
- Ano
- 2026
- Cargo
- Nutricionista
Ao assumir a responsabilidade técnica de uma cozinha escolar, um nutricionistaobservou que as merendeiras preparavam grande quantidade de arroz no período damanhã e o mantinham em temperatura ambiente por aproximadamente cinco horas, paraposterior distribuição aos alunos do turno vespertino. Considerando os riscosmicrobiológicos associados a essa prática, o nutricionista orientou a interrupção imediatado procedimento. Assinale a alternativa que apresenta o principal microrganismoassociado à contaminação de cereais cozidos mantidos por tempo prolongado emtemperatura inadequada:
- ASalmonella spp.
- BBacillus cereus.
- CListeria monocytogenes.
- DEscherichia coli.
- EClostridium botulinum.