Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FURB 2026
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- gp000503
- Banca
- FURB
- Órgão
- Prefeitura de Governador Celso Ramos - SC
- Ano
- 2026
- Cargo
- Merendeira 30h/40h
Durante o recebimento e armazenamento demercadorias na dispensa escolar, um(a) merendeiro(a)observa que uma das latas de atum está estufada e compequenos pontos de oxidação (ferrugem). Diante dessasituação, e de acordo com as Boas Práticas deFabricação, assinale a alternativa que indica oprocedimento a ser adotado pelo(a) merendeiro(a)imediatamente:
- ACozinhar o produto em temperatura superior a 100°C por 15 minutos, pois o calor intenso neutralizaqualquer toxina presente em latas estufadas.
- BAbrir a lata para conferir o odor e a aparência; casoestejam normais, o alimento pode ser utilizadonormalmente após fervura.
- CSeparar o produto, identificá-lo como impróprio paraconsumo e entrar em contato com o fornecedor paraa devolução ou troca.
- DTransferir o conteúdo da lata para um pote plásticohigienizado, descartar a lata e utilizar o produto nomesmo dia.
- EHigienizar a lata com solução clorada e álcool 70%para eliminar microrganismos externos antes deguardá-la no estoque.