Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FURB 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- gp000505
- Banca
- FURB
- Órgão
- Prefeitura de Governador Celso Ramos - SC
- Ano
- 2026
- Cargo
- Merendeira 30h/40h
Durante a rotina de preparo da merenda escolar, o(a)merendeiro(a) finaliza o cozimento de um ensopado decarne com legumes às 10h. De acordo com as normasde Boas Práticas, para garantir que o alimento estejaseguro até o momento de servir aos alunos, assinale aalternativa que indica o procedimento de temperatura aser seguido nessa situação:
- AResfriar o alimento imediatamente em água correntee mantê-lo em temperatura ambiente (entre 20 °C e30 °C) para evitar que as crianças se queimem aocomer.
- BManter o alimento sob conservação a quente, emequipamento que garanta a temperatura do alimentosuperior a 60 °C por, no máximo, 6 horas.
- CManter o alimento em banho-maria morno, entre45 °C e 55 °C, pois essa é a faixa ideal parapreservar as vitaminas da carne e dos legumes.
- DManter o ensopado em fogo baixo, garantindo que atemperatura do alimento permaneça abaixo de 40 °Caté o horário do intervalo.
- EDesligar o fogo e manter a panela tampada sobre ofogão desligado, já que o calor residual é suficientepara impedir a contaminação por até 6 horas.