Questão de Direito Sanitário — Vigilância Sanitária — Ápice Consultoria 2026
Direito SanitárioVigilância Sanitária
- Código
- gp016318
- Banca
- Ápice Consultoria
- Órgão
- Prefeitura de Itatuba - PB
- Ano
- 2026
- Cargo
- Agente de Vigilância Sanitária
Durante inspeção em um estabelecimento deprodução alimentícia, a equipe de vigilânciasanitária identificou organização inadequada dofluxo de manipulação, ausência de monitoramentosistemático da temperatura dos equipamentos,higienização realizada sem padronizaçãooperacional e armazenamento de matérias-primasem áreas compartilhadas com produtos jápreparados para consumo.Com base nos princípios relacionados àfiscalização sanitária em locais de fabricação emanipulação de alimentos, assinale a alternativacorreta.
- AA fiscalização sanitária deve considerar ascondições estruturais, operacionais ehigiênico-sanitárias do estabelecimento, incluindo fluxo de produção, controle detemperatura, higienização,armazenamento e conduta dosmanipuladores, com objetivo de reduzirriscos de contaminação alimentar.
- BO monitoramento das etapas demanipulação apresenta maior relevâncianos procedimentos industriaisautomatizados, enquanto os processosrealizados manualmente dependemprioritariamente da experiência prática dosmanipuladores.
- CA organização física das áreas dearmazenamento e preparo influencia adinâmica operacional do estabelecimento,embora os riscos microbiológicos estejamrelacionados predominantemente àqualidade inicial das matérias-primasrecebidas.
- DO controle sanitário dos equipamentos derefrigeração relaciona-se à estabilidadeoperacional do processo produtivo, sendoos parâmetros microbiológicosacompanhados prioritariamente em etapasposteriores de distribuição.
- EOs procedimentos de higienizaçãoaplicados durante a manipulação dealimentos possuem maior efetividadequando ajustados conforme a rotinaprodutiva diária do estabelecimento,independentemente da adoção deprotocolos previamente definidos.