Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — VUNESP 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- gp022826
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Hospital Sírio Libanês
- Ano
- 2025
- Cargo
- Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição
Sobre as técnicas de pré-preparo e preparo de alimentos,assinale a alternativa correta.
- AAlimentos cozidos a vapor são submetidos à cocçãopor calor seco.
- BUm exemplo de corte de legumes é o julienne.
- CA técnica empregada no pré-preparo de alimentosnão interfere no fator de correção.
- DA fritura por imersão é um exemplo de cozimento porcalor misto.
- EO indicador culinário diretamente relacionado ao pré-preparo de alimentos é o fator de conversão.