Questão de Nutrição — Dietoterapia — VUNESP 2025
NutriçãoDietoterapia
- Código
- gp022892
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- HCFMUSP
- Ano
- 2025
- Cargo
- Residência Multiprofissional - Nutrição
A doença celíaca é uma enteropatia autoimune desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos geneticamente predispostos, caracterizada por inflamaçãocrônica da mucosa intestinal e atrofia vilositária. O únicotratamento comprovadamente eficaz é a exclusão rigorosa do glúten da dieta, o que envolve evitar trigo, centeio,cevada e seus derivados. Considerando essa condição,assinale a alternativa que apresenta apenas alimentosadequados para indivíduos com doença celíaca.
- ALasanha de brócolis, salada de frutas e sorvete decreme.
- BQuibe de abóbora, sopa de feijão e suco de uvaintegral.
- CEmpada de palmito, salada verde e castanha decaju.
- DTorta de legumes, nhoque e esfiha de escarola.
- EArroz com lentilha, mandioca frita e pudim.