Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — ACCESS 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- gp022923
- Banca
- ACCESS
- Órgão
- Prefeitura de Rodeiro - MG
- Ano
- 2025
- Cargo
- Nutricionista
A segurança dos alimentos envolve a seleção dasmatérias-primas, dos ingredientes e das embalagensutilizadas. Portanto, cumprir a legislação que regulaesses elementos é essencial para garantir a qualidadehigiênico-sanitária dos alimentos.Considerando a RDC nº 216, de 15 de setembro de2004, estão corretas as afirmativas abaixo, EXCETO:
- AAs matérias-primas, os ingredientes e asembalagens devem ser armazenados em local limpoe organizado, de forma a garantir proteção contracontaminantes. Devem estar adequadamenteacondicionados e identificados, sendo que suautilização deve respeitar o prazo de validade.
- BAs matérias-primas, os ingredientes e asembalagens devem ser armazenados sobre paletes,estrados e ou prateleiras, respeitando- se oespaçamento mínimo necessário para garantiradequada ventilação, limpeza e, quando for o caso,desinfecção do local. Os paletes, estrados e ouprateleiras devem ser de material liso, resistente,permeável e lavável.
- CAs matérias-primas, os ingredientes e asembalagens devem ser submetidos à inspeção eaprovados na recepção. As embalagens primáriasdas matérias-primas e dos ingredientes devem estaríntegras.
- DOs lotes das matérias-primas, dos ingredientes oudas embalagens reprovados ou com prazos devalidade vencidos devem ser imediatamentedevolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade,devem ser devidamente identificados e armazenadosseparadamente.