Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — ACCESS 2025
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- gp022935
- Banca
- ACCESS
- Órgão
- Prefeitura de Rodeiro - MG
- Ano
- 2025
- Cargo
- Nutricionista Educacional
O queijo consiste no produto fresco ou maturado, sólidoou cremoso, obtido pela coagulação do leitepasteurizado por meio de ação isolada ou combinada docoalho, fermento láctico, calor ou outro agentecoagulante seguido pela drenagem parcial do soro,presente na massa resultante dessa coagulação. Comrelação ao conceito, classificação e características doqueijo, registre V para as afirmativas verdadeiras e Fpara as falsas: (__)O queijo pode ser feito a partir do leite de diversosanimais: vaca, cabra, ovelha e búfala.(__)A grande variedade de queijos depende de váriosfatores, como os tipos de leite, os processos defabricação, os tipos de fermentos adicionados, autilização de derivados de leite e a maturação.(__)A maturação ou amadurecimento é a fase final doprocesso de fabricação dos queijos. Consiste na suamanutenção em câmaras com temperaturas e umidadecontroladas. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
- AV, V, V.
- BV, V, F.
- CF, V, V.
- DF, F, F.