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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2021

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
gp023601
Banca
FUNDATEC
Órgão
GHC-RS
Ano
2021
Cargo
Cozinheiro
O termo utilizado na Nutrição conhecido como “Dietético” consiste em:
  1. AModificar os alimentos por meio de processos culinários, a fim de facilitar a digestão.
  2. BSelecionar os mais adequados métodos de preparo de alimentos para otimização e conservaçãomáxima do seu valor nutritivo.
  3. CApresentar o alimento de forma que desperte todos os sentidos, não apenas o paladar, pois cadaalimento possui suas próprias características sensoriais (aparência, cor, odor, sabor, consistênciaou textura) que podem ser preservadas, ressaltadas ou modificadas por meio de técnicas culináriasadequadas.
  4. DAdequar a quantidade, a qualidade e a forma de preparo dos alimentos da dieta às necessidadesfisiopatológicas do indivíduo ou da população.
  5. EPrevenir a ação de fatores externos que possam prejudicar a qualidade dos alimentos e, ao mesmotempo, prolongar a sua vida útil.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — Adequar a quantidade, a qualidade e a forma de preparo dos alimentos da dieta às necessidades fisiopatológicas do indivíduo ou da população.

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