Questão de Física — Física Térmica - Termologia — UEG 2022
FísicaFísica Térmica - Termologia
- Código
- gp026343
- Banca
- UEG
- Órgão
- UEG
- Ano
- 2022
- Cargo
- Analista de Gestão Governamental - Atividades Laboratoriais – Gastronomia/Nutrição
No preparo dos alimentos, comumente aplica-se a energia térmica. Tempos de cocção mais prolongados estãoassociados à modificação do sabor e, até, à mistura de sabores, como nos cozidos e sopas. Já quando o objetivoé manter o sabor original do alimento, preza-se pela cocção rápida (ex.: vegetais frescos, carnes de primeira).Observe as figuras a seguir e assinale a alternativa que apresenta a combinação correta da imagem com a formade transferência de calor: 
- AA- condução, B- convecção, C- radiação, D- convecção.
- BA- radiação, B- convecção, C- condução, D- convecção.
- CA- condução, B- radiação, C- convecção, D- convecção.
- DA- convecção, B- condução, C- radiação, D- condução.
- EA- convecção, B- radiação, C- condução, D- convecção.