Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UEG 2022
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- gp027859
- Banca
- UEG
- Órgão
- UEG
- Ano
- 2022
- Cargo
- Analista de Gestão Governamental - Atividades Laboratoriais – Gastronomia/Nutrição
O layout e a organização de móveis e utensílios em cozinhas profissionais e industriais são elementos centraistanto em relação à facilitação do uso e aproveitamento do espaço, quanto para garantir uma maior higiene noambiente de trabalho. Algumas ações podem ser tomadas para contribuir com a efetivação desse objetivo, como:
- Avestiários devem ser localizados próximos às ruas e devem dar acesso ao ar livre.
- Bé permitido que o banheiro tenha acesso direto à cozinha, desde que seja mantido limpo diariamente.
- Cos funcionários responsáveis pela limpeza das instalações sanitárias devem usar uniforme, desde queseja diferente daqueles que manipulam os alimentos.
- Dsó são permitidos ralos, caixas de gordura e bueiros devidamente tampados e higienizadosperiodicamente no ambiente da cozinha.
- Ebancadas de manipulação de alimentos podem ser localizadas acima de lixeiras, desde que as lixeirastenham tampa.