Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UEG 2022
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- gp027861
- Banca
- UEG
- Órgão
- UEG
- Ano
- 2022
- Cargo
- Analista de Gestão Governamental - Atividades Laboratoriais – Gastronomia/Nutrição
A etapa de pré-preparo dos alimentos envolve as chamadas operações preliminares, que envolvem aquelas aque são submetidos os alimentos antes de sua cocção final ou não. Compreendem as operações de limpeza,divisão e mistura, respectivamente:
- Ahomogeneizar, pelar e sovar.
- Btamizar, triturar e centrifugar.
- Cdesinfetar, sedimentar e bater.
- Dlimpar, emulsionar e espremer.
- Eemulsionar, decantar e sanitizar.