Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UEG 2022
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- gp027871
- Banca
- UEG
- Órgão
- UEG
- Ano
- 2022
- Cargo
- Analista de Gestão Governamental - Atividades Laboratoriais – Gastronomia/Nutrição
O desenvolvimento de técnicas de cocção permitiu não apenas alterar o sabor e a aparência dos alimentos, mastambém contribuir para a preservação do alimento apto para consumo por muito mais tempo, como no caso dasconservas. Outra técnica conhecida por prolongar a vida útil dos alimentos após a cocção se resume a cozinhá-loem fogo baixo, completamente submerso em gordura por horas até a evaporação total da água livre de seuinterior. A descrição se refere à execução da seguinte técnica de cocção:
- Afritar
- Bassar
- Cconfitar
- Dmarinar
- Emogular