Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UEG 2022
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- gp027881
- Banca
- UEG
- Órgão
- UEG
- Ano
- 2022
- Cargo
- Analista de Gestão Governamental - Atividades Laboratoriais – Gastronomia/Nutrição
O procedimento operacional padronizado (POP) estabelece instruções sequenciais para a realização deoperações rotineiras e específicas na higienização, produção, armazenamento e transporte de alimentos. Esseprocedimento
- Aenvolve a descrição do programa de capacitação dos manipuladores em higiene, sendo determinadosapenas a carga horária e o conteúdo programático, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãonominal dos funcionários.
- Bestabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas apenas naprodução e no armazenamento.
- Cinclui a especificação dos critérios utilizados para as instalações, equipamentos e móveis, bem comopara o controle de vetores e pragas e saúde dos manipuladores.
- Dpode ser apresentado como instrução normativa sem a necessidade de estar anexado ao Manual deBoas Práticas para Fabricação de Alimentos do estabelecimento.
- Equando referente ao controle integrado de vetores e pragas urbanas é normalmente realizado porfuncionários do setor de manutenção ou almoxarifado, desde que utilizem produtos químicos adequados.