Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — UEG 2022
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- gp027891
- Banca
- UEG
- Órgão
- UEG
- Ano
- 2022
- Cargo
- Técnico em Alimentos
Cada composto bioativo possui propriedades funcionais que, somadas aos hábitos saudáveis, conferem aoalimento a associação com prevenção e controle de doenças. Sobre as fontes alimentares de compostosbioativos regulamentados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), nota-se que
- Aa inulina, goma-guar e pectina são ricas em carotenoides.
- Bos iogurtes e leites fermentados são importantes fontes de prebióticos.
- Cos vegetais como cenoura, manga e abóbora são importantes fontes de ácido graxo ômega-3.
- Das fibras alimentares dos cereais integrais apresentam propriedade funcional antioxidante, protegendo ascélulas dos radicais livres.
- Eos fitoesteróis presentes nas castanhas e amêndoas apresentam propriedade funcional de redução daabsorção do colesterol.