Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Instituto Consulplan 2022
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- gp027918
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- ISGH
- Ano
- 2022
- Cargo
- CCC - Copeiro Hospitalar
A Resolução nº 216/2004 dispõe sobre o regulamento técnicode boas práticas para serviços de alimentação, a fim de garantiras condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Sobreas recomendações quanto à preparação, reaproveitamento econservação dos alimentos, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.( ) A estocagem a frio previne o crescimento da maioria dasbactérias patogênicas, retarda o crescimento de micro-organismos deteriorantes. O congelamento elimina asbactérias mais comumente responsáveis pela intoxicaçãopor alimentos.( ) O prazo máximo de consumo do alimento preparado econservado sob refrigeração à temperatura de 4° C, ouinferior, deve ser de cinco dias. Quando forem utilizadastemperaturas superiores a 4° C e inferiores a 5° C, o prazomáximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantiras condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. ( ) Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento deve-se apor no seu invólucro, nomínimo, as seguintes informações: designação; data depreparo; e, prazo de validade. A temperatura de armazenamento deve ser regularmente monitorada e registrada. A sequência está correta em
- AV, V, F.
- BV, F, F.
- CF, F, V.
- DF, V, V.