Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Fundação CETAP 2022
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- gp027930
- Banca
- Fundação CETAP
- Órgão
- Prefeitura de Inhangapi - PA
- Ano
- 2022
- Cargo
- Nutricionista
Considera-se que o cardápio é a principal "ferramenta" detrabalho do nutricionista. A partir dele, pode-se articular aadequação da ingestão de nutrientes, favorecer os aspectosergonômicos, dimensionamento físico, equipamentos, escalasde trabalho, composição do quadro de funcionários,periodicidade de entrega dos gêneros, produção cadenciada,custo de venda e custo operacional. Sobre o assunto exposto,marque a alternativa correta:
- AO cardápio deve ser bem planejado, para que se possa prevero máximo de alternativas que comporão o acervo de opçõesintencionais para os usuários e funcionários, devendoapresentar obrigatoriamente uma opção vegana.
- BA respeito dos aspectos nutricionais, as opções devem serestrategicamente oferecidas, para que as escolhas dos usuáriospossam tender ao que se considera o mais adequado.
- CDeve haver um rodízio de preparações que utilizem diferentesequipamentos para não os sobrecarregar. Preparações queenvolvam equipamentos de tração mecânica, também devemser planejadas em dias alternados.
- DObservar a safra é importante, pois alimentos adquiridos namelhor época da sua oferta possuem melhor aspecto, maiorpreço e melhor palatabilidade.