Questão de Nutrição — Métodos de Análises de Alimentos — FCM 2022
NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
- Código
- gp027940
- Banca
- FCM
- Órgão
- IF-BA
- Ano
- 2022
- Cargo
- Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos
A análise da composição centesimal de alimentosengloba a determinação de umidade, lipídios, proteínas, carboidratos, fibras e cinzas.É correto afirmar que a determinação de cinzas emalimentos é realizada em
- Aestufa a aproximadamente 200 °C até peso constante; por meio deste método podem-se determinar individualmente os minerais.
- Bestufa a aproximadamente 550 °C por 3 a 4 horas,após a queima da amostra; por meio deste método podem-se determinar individualmente os minerais.
- Cestufa a aproximadamente 550 °C, após a queimada amostra; por meio deste método determina-seo resíduo mineral fixo.
- Dforno mufla a aproximadamente 550 °C, após aqueima da amostra; por meio deste método podem-se determinar individualmente os minerais.
- Eforno mufla a aproximadamente 550 °C, após aqueima da amostra; por meio deste método determina-se o resíduo mineral fixo.