Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IV - UFG 2022
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- gp028003
- Banca
- IV - UFG
- Órgão
- IF-GO
- Ano
- 2022
- Cargo
- Técnico de Laboratório/Nutrição e Dietética
A escolha de um método de análise sensorial paradesenvolvimento de produto está baseada na resposta apelo menos uma de três questões fundamentais, quaissejam: O produto é aceito pelos consumidores? Existediferença perceptível entre o produto em estudo e algumproduto convencional similar? Quais os principais pontos dediferença? As respostas a essas três questões geraispermitem classificar os métodos sensoriais e contribuir paraa decisão da equipe sensorial. Para buscar resposta àprimeira pergunta, são utilizados métodos afetivos (ousubjetivos), como
- Ao teste triangular.
- Ba análise descritiva quantitativa.
- Ca escala hedônica.
- Do teste duo-trio.