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Questão de Nutrição — Métodos de Análises de Alimentos — IV - UFG 2022

NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
Código
gp028004
Banca
IV - UFG
Órgão
IF-GO
Ano
2022
Cargo
Técnico de Laboratório/Nutrição e Dietética
Durante a avaliação sensorial, os julgadores necessitam decondições especiais para avaliar o produto o maisobjetivamente possível. Assim, durante a análise, é precisoconsiderar que
  1. Ao momento ideal para a realização dos testes é sempreno horário das grandes refeições.
  2. Ba experiência do avaliador deve ser considerada paradefinir o número máximo de amostras a seremapresentadas em cada sessão.
  3. Cas amostras devem ser apresentadas com a utilizaçãode três dígitos ao acaso, mais a porcentagem dosingredientes utilizados.
  4. Das amostras devem ser oferecidas aos julgadores natemperatura de 22 ºC.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — a experiência do avaliador deve ser considerada para definir o número máximo de amostras a serem apresentadas em cada sessão.

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