Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — IV - UFG 2022
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- gp028013
- Banca
- IV - UFG
- Órgão
- IF-GO
- Ano
- 2022
- Cargo
- Técnico de Laboratório/Nutrição e Dietética
Os ovos são alimentos de grande versatilidade, podendocompor, em espécie ou como ingrediente, preparaçõespara todos os horários de refeição. Qual característica é umindicador da qualidade do ovo?
- ARedução do pH ao longo do armazenamento.
- BCasca lisa e com certo brilho.
- CClara fluida, com mais ovomucina do que a claraespessa.
- DReação ligeiramente ácida dada pelo CO₂, que sesolubiliza na clara.