Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IV - UFG 2022
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- gp028018
- Banca
- IV - UFG
- Órgão
- IF-GO
- Ano
- 2022
- Cargo
- Técnico de Laboratório/Nutrição e Dietética
Os alimentos afetam os sentidos das mais variadas formas ecada alimento representa uma fonte, em potencial, denutrientes. Alguns podem ser consumidos ao natural, crus,em razão de sua estrutura, estado físico e composiçãoquímica; outros, necessitam da aplicação de técnicasespecíficas, como, por exemplo, a ação hidrolisante dacocção prolongada em meio ácido, o que pode desdobrar oamido até seus monossacarídeos constituintes, que é aglicose. Esse procedimento refere-se a qual objetivo daTécnica Dietética?
- AOperacional.
- BNutricional.
- CSensorial.
- DDigestiva.