Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — AMEOSC 2022
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- gp028021
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Barra Bonita - SC
- Ano
- 2022
- Cargo
- Nutricionista - Edital nº 2
As Boas Práticas consistem em procedimentos quedevem ser adotados por serviços de alimentação a fimde garantir a qualidade higiênicosanitária e aconformidade dos alimentos com a legislação sanitária. Fonte: Resolução N° 216, de 15 de setembro de 2004.Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticaspara Serviços de Alimentação. No que se refere as Boas Práticas para Serviços deAlimentação, analise os itens a seguir: I.O descongelamento dos alimentos deve ser efetuadoem condições de refrigeração à temperatura inferior a5ºC ou em forno de microondas quando o alimento forsubmetido imediatamente à cocção. II.Após serem submetidos à cocção, os alimentospreparados devem ser preservados em condições detempo e de temperatura que não propiciem amultiplicação microbiana. Em casos de conservação aquente, os alimentos devem ser submetidos àtemperatura superior a 60ºC por, no máximo, 6 horas. III.O prazo máximo de consumo do alimento preparado econservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ouinferior, deve ser de 7 dias. É CORRETO o que se afirma em:
- AII e III, apenas.
- BI e II, apenas.
- CI, II e III.
- DI e III, apenas.