Questão de Química — Química Orgânica — UEG 2022
QuímicaQuímica Orgânica
- Código
- gp031682
- Banca
- UEG
- Órgão
- UEG
- Ano
- 2022
- Cargo
- Técnico em Alimentos
Os óleos e gorduras, conforme as condições ambientais a que são expostos, apresentam forte tendência àrancificação. São exemplos de análises utilizadas no controle de qualidade de óleos:
- Adeterminação de ratio e índice de peróxidos.
- Bconteúdo de fibras e determinação de ratio.
- Csólidos solúveis e índice de acidez.
- Díndice de iodo e índice de acidez.
- Eumidade e conteúdo de fibras.