Questão de Química — Técnicas de Laboratório — UEG 2022
QuímicaTécnicas de Laboratório
- Código
- gp031683
- Banca
- UEG
- Órgão
- UEG
- Ano
- 2022
- Cargo
- Técnico em Alimentos
O teor de sólidos solúveis de alimentos representa o conteúdo de açúcares, ácidos orgânicos e outrosconstituintes. Sobre o teor de sólidos solúveis, tem-se o seguinte:
- Aos sólidos solúveis são quantificados em ºGL.
- Bo teor de sólidos solúveis pode ser medido pelo butirômetro de Gerber.
- Co teor de sólidos solúveis indica o conteúdo de ácidos em sucos de frutas.
- Do teor de sólidos solúveis é determinado com base na conversão do índice de reflexão da luz em ° Brixpelo refratômetro.
- Eo teor de sólidos solúveis é quantificado pela escala ° Brix, sendo utilizada para medir a quantidadeaproximada de açúcares em bebidas, xaropes e frutas.