Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FADESP 2022
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- gp034190
- Banca
- FADESP
- Órgão
- Prefeitura de Mocajuba - PA
- Ano
- 2022
- Cargo
- Veterinário
Conforme o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, artigo 320, “os produtos cárneosesterilizados serão submetidos a controles de processos que compreendem teste de penetração edistribuição de calor, processamento térmico, avaliação do fechamento e da resistência dasembalagens ou dos recipientes, incubação e outros definidos em normas complementares”. Acercado teste de incubação de que trata o caput, considere o que dispõe o referido decreto e julgue ositens.I. Amostras representativas de todas as partidas devem ser submetidas a teste de incubaçãopor 24 horas, contemplando no mínimo 20% das embalagens processadas e dispostas emsala-estufa à temperatura ambiente.II. Caso a temperatura de incubação fique abaixo de 32ºC (trinta e dois graus centígrados) ouexceda 38ºC (trinta e oito graus centígrados), mas não ultrapasse 39,5ºC (trinta e nove vírgulacinco graus centígrados), deve ser ajustada na faixa requerida e o tempo de incubaçãoestendido, adicionando-se o tempo que as amostras permaneceram na temperatura dedesvio.III. Se a temperatura de incubação permanecer em temperatura igual ou superior a 39,5ºC(trinta e nove vírgula cinco graus centígrados) por mais de duas horas, as amostras devemser descartadas, colhidas novas amostras e reiniciado o teste de incubação na faixa detemperatura estabelecida.Correspondem aos procedimentos corretos
- AI e II, apenas.
- BII e III, apenas.
- CI e III, apenas.
- DI, II e III.