Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — FUNDATEC 2024
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- gp034773
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- FUMSSAR - RS
- Ano
- 2024
- Cargo
- Médico Veterinário Geral I
Durante a produção do charque, uma das etapas é a salga úmida. Nela, aconcentração ou densidade ideal da salmoura pode ser mantida constante através da utilização de umreforçador (depósito de sal) ligado ao tanque por meio de tubulação, por onde é bombeada, circulandocontinuamente. Visando uma maior conservação da salmoura e evitando a sua fermentação, esta émantida a uma baixa temperatura, ao redor de:
- A0°C.
- B2°C.
- C5°C.
- D15°C.
- E25°C.