Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FUNDATEC 2024
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- gp034783
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- FUMSSAR - RS
- Ano
- 2024
- Cargo
- Médico Veterinário Geral I
Sobre as instalações e as operações do abate de bovinos, analise as assertivas abaixoe assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) A fim de obter maior maciez da carne, na canaleta de sangria pode-se utilizar a estimulaçãoelétrica, que é a passagem da corrente elétrica nos animais recém-abatidos por meio do contatocom eletrodos. ( ) A primeira operação antes da matança é a insensibilização, que visa tomar o animal inconsciente,facilitando a operação de manejo antes de sua sangria e morte, sem, no entanto, causar-lhe dore angústia.( ) A esfola consiste num conjunto de operações com a finalidade de remoção do couro do animalapós o abate. Tendo em vista as possibilidades de contaminação da carcaça por microrganismosexistentes na pele e nos pelos do animal, a esfola constitui um ponto crítico do abate e, por isso,deve ser realizada com o animal suspenso em trilhos. ( ) A evisceração deve ser efetuada imediatamente após a esfola, para evitar que as bactérias dotrato gastrintestinal atravessem os vasos mesentéricos e contaminem a carcaça, sendoaconselhada sua realização no máximo 150 minutos após a sangria do animal. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
- AF – V – F – V.
- BV – F – V – F.
- CV – V – V – F.
- DF – V – V – V.
- EF – F – F – V.