Questão de Biologia — Moléculas, células e tecidos — FUNDATEC 2024

Lipídios: estrutura e classificação

Gabarito: letra E. Os glicerofosfolipídeos (fosfolipídios) são lipídeos de membrana formados por glicerol, no qual dois ácidos graxos se ligam aos carbonos 1 e 2, e um grupo fosfato (polar/carregado) se liga ao carbono 3 — exatamente o que descreve a alternativa E. As demais alternativas contêm erros conceituais sobre ácidos graxos, colesterol, ponto de fusão e transporte de lipídeos.

Os lipídios são um grupo de moléculas orgânicas definido pela insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos, devido ao caráter apolar de suas moléculas. Entre os principais tipos estão os glicerídios (óleos e gorduras), os fosfolipídios, os esteroides, as ceras e os carotenoides. A questão exige conhecer a estrutura básica de cada classe e suas funções biológicas.

Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeia longa, geralmente com número par de carbonos (12 a 24), cadeia linear (não ramificada) e, nos naturais, predominantemente em configuração cis (o que causa dobras na cadeia). Já os triglicerídeos são glicerídios formados por glicerol + três ácidos graxos, funcionando como reserva energética. O colesterol é um esteroide, componente das membranas celulares animais e precursor de hormônios esteroides, mas não é um triglicerídeo. Os fosfolipídios (glicerofosfolipídeos) são os principais constituintes das membranas, com cabeça polar e caudas apolares.

O ponto de fusão dos ácidos graxos insaturados é mais baixo que o dos saturados, pois as duplas ligações em configuração cis introduzem dobras na cadeia, dificultando o empacotamento molecular e as interações de van der Waals. Isso explica por que óleos (insaturados) são líquidos à temperatura ambiente, enquanto gorduras (saturadas) são sólidas.

O transporte de lipídeos no sangue ocorre principalmente por lipoproteínas (quilomícrons, VLDL, LDL, HDL), que possuem núcleo apolar e superfície polar, permitindo a solubilização em meio aquoso. A albumina transporta ácidos graxos livres, mas não é uma lipoproteína.

Alternativa A — ❌ Incorreta

Afirma que os ácidos graxos naturais têm número ímpar de carbonos, cadeia ramificada de 13 a 25 carbonos e configuração trans. Na realidade, os ácidos graxos naturais mais comuns têm número par de carbonos (12 a 24), cadeia linear e configuração cis. A configuração trans é típica de ácidos graxos produzidos industrialmente (hidrogenação parcial), não dos naturais.

Alternativa B — ❌ Incorreta

Diz que o colesterol é precursor de hormônios "assim como os triglicerídeos". O colesterol é, de fato, precursor de hormônios esteroides (como testosterona, estrogênio, cortisol), mas os triglicerídeos não são precursores de hormônios — eles atuam como reserva energética e isolante térmico. A alternativa mistura funções de classes diferentes de lipídios.

Alternativa C — ❌ Incorreta

Afirma que o ponto de fusão dos ácidos insaturados é mais alto que o dos saturados, chegando a ~100°C. O correto é o oposto: insaturados têm ponto de fusão mais baixo devido às dobras cis que impedem o empacotamento. Além disso, 100°C é um valor irreal para ácidos graxos comuns (ex.: ácido oleico funde a ~13°C).

Alternativa D — ❌ Incorreta

Diz que lipídeos são transportados ligados a "carboidratos ou proteínas, como albuminas ou lipoproteínas". O transporte é feito por lipoproteínas (que contêm proteínas e lipídeos) e por albumina (que carrega ácidos graxos livres), mas não por carboidratos. A albumina é uma proteína, não um carboidrato, e não é uma lipoproteína.

Alternativa E — ✅ Correta ⟵ GABARITO

Descreve corretamente a estrutura dos glicerofosfolipídeos: glicerol com dois ácidos graxos esterificados nos carbonos 1 e 2, e um grupo fosfato (polar/carregado) no carbono 3. Essa estrutura anfipática (cabeça polar + caudas apolares) é essencial para a formação da bicamada lipídica das membranas celulares.

Gabarito: letra E