Questão de Direito Sanitário — Vigilância Sanitária — AMEOSC 2022
Direito SanitárioVigilância Sanitária
- Código
- gp037480
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Bandeirante - SC
- Ano
- 2022
- Cargo
- Vigilante Sanitário - Edital nº 22
O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviçosde Alimentação, do Ministério da Saúde do Brasil, dispõesobre a HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES,EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS, asinstalações, os equipamentos, os móveis e os utensíliosdevem ser mantidos em condições higiênico-sanitáriasapropriadas. As operações de higienização devem serrealizadas por funcionários comprovadamentecapacitados e com freqüência que garanta amanutenção dessas condições e minimize o risco decontaminação do alimento. Sobre a higienização deinstalações, equipamentos e móveis e utensílios, paracumprimento das boas prática para serviços dealimentação, podemos afirmar que:
- AOs funcionários responsáveis pela atividade dehigienização das instalações sanitárias devem utilizaruniformes apropriados e podem ser os utilizados namanipulação de alimentos.
- BAs caixas de gordura devem ser periodicamentelimpas e o descarte dos resíduos deve atender aodisposto em legislação específica.
- CAs operações de limpeza e, se for o caso, dedesinfecção das instalações e equipamentos, devemobrigatoriamente serem realizadas rotineiramente,sem a necessidade de serem registradas.
- DA área de preparação do alimento deve serhigienizada quantas vezes forem necessárias eimediatamente após o término do trabalho assim nãohá necessidade de precauções para impedir acontaminação dos alimentos causada por produtossaneantes, pela suspensão de partículas e pelaformação de aerossóis.