Questão de Química — Transformações Químicas — FAU 2026
QuímicaTransformações Químicas
- Código
- gp037950
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Borrazópolis - PR
- Ano
- 2026
- Cargo
- Padeiro
A reação de Maillard acontece quando proteínas e açúcares presentes nos alimentosreagem durante o aquecimento. Um exemplo dessa reação ocorre durante o preparo e oassamento do pão, contribuindo para suas características. Essa reação é responsável porproduzir:
- AAroma, cor e sabor agradáveis e característicos do pão.
- BSabor amargo e desagradável nos alimentos.
- CSabor ácido característico dos alimentos.
- DCor avermelhada intensa nos alimentos.
- ETextura rígida e dura nos alimentos.