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Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Bioquímica em Agronomia — UEG 2022

Engenharia Agronômica (Agronomia)Bioquímica em Agronomia
Código
gp040419
Banca
UEG
Órgão
UEG
Ano
2022
Cargo
Técnico em Alimentos
Diversas transformações bioquímicas ocorrem nos frutos no decorrer do processo de maturação. É exemplo detais transformações:
  1. Aaumenta-se a concentração de clorofila na casca.
  2. Bo conteúdo de amido aumenta, o que confere gosto adocicado.
  3. Co teor de sólidos solúveis reduz em função do aumento do amido.
  4. Daumenta-se o conteúdo de pectina, o que confere aumento da maciez.
  5. Eo conteúdo de grande parte dos ácidos orgânicos é reduzido, visto que são substratos para a respiração.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoE — o conteúdo de grande parte dos ácidos orgânicos é reduzido, visto que são substratos para a respiração.

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