Questão de Engenharia Agrícola — Lei Complementar nº 245 de 2002 - Plano de Cargos e Salários dos Servidores do Instituto de Defesa Agropecuária e Florestal do Espírito Santo - IDAF — FCM 2022
Engenharia AgrícolaLei Complementar nº 245 de 2002 - Plano de Cargos e Salários dos Servidores do Instituto de Defesa Agropecuária e Florestal do Espírito Santo - IDAF
- Código
- gp045157
- Banca
- FCM
- Órgão
- IF-BA
- Ano
- 2022
- Cargo
- Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos
Aditivo alimentar é qualquer ingrediente adicionadointencionalmente aos alimentos, sem propósito denutrir, com o objetivo de modificar as característicasfísicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante afabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem,transporte ou manipulação do alimento. Nas afirmações a seguir indique (V) para as verdadeiras ou (F) para as falsas, em relação aos aditivosalimentares.( ) Os edulcorantes são substâncias que conferem,intensificam ou restauram a cor de um alimento ebebida. ( ) Os emulsificantes são substâncias que atuam namudança de textura e consistência do alimento, estabilizando a mistura de dois líquidos imiscíveis. ( ) Os umectantes são substâncias com propriedadesde evitar a perda de umidade em alimentos, evitando-se o ressecamento dos alimentos.( ) Os estabilizantes mantêm as propriedades físicasdos alimentos, a homogeneidade dos produtos e impedem a separação dos diferentes ingredientes quecompõem sua fórmula. ( ) Os acidulantes são substâncias que aumentam aacidez ou conferem um sabor ácido aos alimentos. De acordo com as afirmações, a sequência correta é
- AV, V, V, F, V.
- BV, F, V, V, V.
- CV, V, V, V, F.
- DF, V, V, V, V.
- EF, V, F, V, V.